À La Cart - Ristorante Barbacani Venezia

una cucina emozionale

Menu À La Cart

Antipasti

Una selezione di antipasti di mare e terra preparati con ingredienti freschi della laguna veneziana.

Gran Piatto di Pesce alla Barbacani

Selezione di pesci assortiti dell’Adriatico caldi e freddi

Saltata dell'Adriatico

Sautè di cozze e caparozzoli all’aglio, olio e prezzemolo, sfumato al vino bianco

Culatello di Zibello e melone

Culatello DOP stagionato 12 mesi e mezzelune di melone Cantalupo

Carpaccio di Fassona Piemontese al limone in salsa Bernese

Carpaccio di controfiletto di manzo aromatizzato con olio al limone in salsa del Bernese

Caprese Mediterranea con Salsa al Basilico

Caprese classica italiana con salsa al basilico

Il Nostro Menu

À La Carte per Tutti i Gusti

Una cucina emozionale che esalta i sapori autentici della tradizione veneziana, con piatti scelti dallo Chef Tonino per soddisfare ogni palato.

Tradizione Veneziana

Ingredienti freschi scelti ogni giorno al mercato di Rialto.

Cantina & Vini

Una selezione di vini veneti e nazionali per completare la vostra esperienza gastronomica.

Primi piatti

Pasta fresca, risotti cremosi e zuppe di pesce preparati ogni giorno con ingredienti del territorio veneziano.

Spaghetti Laguna ai caparozzoli

Spaghettoni ai caparozzoli veneziani risottati all’aglio e prezzemolo, sfumati al vino bianco

Trofie al pesto

Trofie al pesto fatto in casa con basilico di Sant’Erasmo e pinoli

Risotto alle punte di asparagi e gamberi

Risotto alle punte di asparagi e gamberi sfumato al Cognac e vino bianco

Pasta Homemade

Tagliolini, tagliatelle e ravioloni fatti a mano ogni mattina dallo Chef, con ripieni e sughi della tradizione veneziana.

Tagliolini all'astice alla mediterranea

Tagliolini tirati al mattarello con astice rosolato all’aglio, olio EVO Frantoio Pignatelli e basilico, sfumato al cognac e vino bianco

Tagliatelle al ragù di filetto di manzo

Tagliatelle tirate a mano al ragù di filetto di manzo

Rigatoni total black al nero di seppia

Rigatoni fatti in casa al nero di seppia con julienne di seppie e pomodorini confit

Ravioloni ricotta e spinaci, al burro e salvia

Ravioloni di pasta fresca fatti a mano ripieni di ricotta, spinaci, spadellati al burro e salvia

Ravioloni ripieni al salmone, olive taggiasche e aneto

Pasta fresca fatta a mano ripiena di salmone fresco affumicato, olive taggiasche e aneto in salsa di pomodoro

Secondi Piatti

Pesce fresco dell'Adriatico e carni selezionate cucinati alla griglia o in padella secondo le ricette tradizionali veneziane.

Frittura di paranza con salsa Tartara

Gran piatto di fritto misto di paranza accompagnato da salsa Tartara fatta in casa

Orata o branzino alla griglia

Orata o branzino alla griglia (pescato del giorno)

Grigliata mista di pesce dello Chef (minimo 2 persone)

Grigliata mista di pesce fresco del giorno

Scampi selezionati alla griglia

Scampi selezionati alla griglia aromatizzati con salsa al limone e prezzemolo

Filetto di manzo argentino alle due cotture

Filetto di manzo argentino allevato al pascolo alla griglia o in padella al pepe verde

Fegato di Vitello alla Veneziana con Polenta

Fegato di vitello alla veneziana con polenta croccante

Chateaubriand in salsa Bernese (min 2 persone)

Filetto di manzo alla Chateaubriand con salsa Bernese guarnito da verdure grigliate di stagione

Dessert

Dolci artigianali dello Chef Tonino per concludere in dolcezza ogni pasto con le creazioni della tradizione veneziana.

La proposta dello Chef Tonino

Ogni giorno lo Chef prepara una selezione di dolci per gli ospiti del Ristorante

Panna cotta ai tre gusti

A scelta: caramello, frutti di bosco, cioccolato fondente

Cheesecake ai tre gusti

A scelta: caramello, frutti di bosco, cioccolato

Tiramisù alla Ai Barbacani

Lo Chef propone la versione originale del suo Tiramisù

Tortino cioccogelato

Tortino al cioccolato extra fondente con cuore caldo e gelato alla vaniglia

Tartufo nero classico

Tartufo nero al cioccolato fondente

Semifreddo affogato al caffè

Semifreddo al caffè 100% miscela arabica